三代目の控え室談義

2010年04月12日 暑くなると…

今日は、朝から雨模様で少し肌寒いですが…。
昨日のように暑い日になりますと。。。

それにともない厨房の気温も上昇するわけでグッド(上向き矢印)


三八内で最も気温の高い場所。
それは、仕込み室なんですが

昨日、ついに今年初めて、その部屋の気温が
50度をオーバーしましたあせあせ(飛び散る汗)

 IMG_0289.jpg

まぁ、真夏になると、締め切った状態では90度付近まで上昇する日もあるので
まだまだ大したことは無いですが…

今年、初めて50度オーバーの中、1時間仕事をするとさすがに汗だくですわね。

ほなけんど、ほぼ毎日、この作業してるけど、痩せへんのよねぇ〜ふらふら

基本的に、私が店にいるときは、私の仕事ですが、不在の時はスタッフにお願い。
三八の中でも最も過酷な仕事としてスタッフ達にも恐れられていますがく〜(落胆した顔)



機械も、動力も使わないで、人の手と素朴な道具だけで、この工程を40年以上
ずっとずっと続けているから美味しいんであって、効率化は出来るんだろうけど
するつもりは無いですね。大量生産の難しい所以です。

祖父、祖母、先代の時代から勤める従業員さん達と
絶やすことの無いスープの火。


『伝統は守るものでは創るもの』


しかし、「基本」や「芯」、「志」、「想い」を、守ることなく創る事は出来きません。




ま、難しい話は置いておいて。。。

汗をかいて疲れたあとは、やっぱりコレ!!

 IMG_0290.jpg

三八新聞の読者さんでもあります、南田宮にある『ridente』さんのジェラート黒ハート

▼ridente
http://www.ridente.biz/

美味かったぁぴかぴか(新しい)


ま、そりゃナンボ汗かいても痩せませんよねぇーーーー!!!

posted by 三代目大将 at 12:43 | Comment(0) | TrackBack(0) | 出来事 in ザ・店 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする


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